餐飲店面設計思路核心要點

   一個成功的餐飲店面設計可以吸引大量的顧客。在店面設計過程中應遵循很多方面要求。下面和大家談談餐飲店面設計一些思路要點。

     一、打破束縛的設計

    靈感對于設計師來說是不是會有枯竭的一天？靈感是個想找就能找到的東西嗎？"比靈感更重要的是打破觀念上的束縛，除了看設計書之外，還會去讀很多詩歌和哲學書。設計的本質(zhì)是完成形式和內(nèi)容的匹配。因而，獲得一個完全新鮮的維度，才能帶來與眾不同的設計。一個真正思想自由的人，在任何時間和空間里都能是靈感無限的。對設計師來說，大概是得投入一輩子追逐的終極目標。

    二、定位準確

    不同的一個定位是決定了不同的設計風格的。餐廳的裝修就應圍繞著經(jīng)營的需要而去展開的，所以首先就要以顧客來為中心，對目標市場的一個容量及餐飲的需求上的趨勢進行來分析，找到一個切入點，決定著餐廳的定位和整體的一個規(guī)劃，從而也決定了餐飲店面設計的風格。

    三、功能布局

   餐飲店面設計環(huán)境的功能布局必須從商業(yè)經(jīng)營的整體戰(zhàn)略出發(fā)，這是因為功能布局是否合理，餐飲空間設計告訴您這將直接影響到商店的經(jīng)濟效益及其形象的塑造，切不可等閑視之。商業(yè)環(huán)境功能布局的要點是要以發(fā)揮出餐飲空間的最大作用，提高商業(yè)的經(jīng)營效益為前提;同時還要考慮到方便與吸引顧客、易于營銷活動的開展與管理。

    四、解決問題的設計

   談到餐飲設計的魅力之處，設計師需要對餐飲業(yè)對和消費者真誠交流的講究，也喜歡中國餐飲文化的博大精深。"接一件新案子就仿佛開啟一扇新的門。" 雖然毫無偷懶余地，但也讓工作的過程充滿新鮮與意想不到的收獲。連老子都說了"治大國若烹小鮮"，就知道吃這件事該有多少深奧學問。

   五、動線安排

   服務員將菜肴由廚房備餐間端出，通過服務通道傳送菜品到每個餐座，然后將顧客就餐后的餐具送回洗碗間的路線，起點是備餐間出口，終點是洗碗間入口。好的餐飲店面設計減少服務環(huán)節(jié)，也就是服務人員不走或少走冤枉路。服務動線一般盡量短，并且一個方向的道路動線不要太集中，否則服務人員在工作過程中就會發(fā)生摩擦碰撞。服務效率高，意味著降低人力成本。

   六、風格一致性

   風格以及內(nèi)外上下的設計應當與市場定位、經(jīng)營理念、品牌理念和產(chǎn)品風格保持一致。員工的衣著、導購行為、服務態(tài)度及服裝的檔次、配套用品等也要能傳遞門店經(jīng)營理念和定位。遵從一致性原則有利于樹立品牌形象，增強顧客的信任感，吸引目標顧客。同時，門店設計應與周圍環(huán)境保持一致。